Truskawki.

Nieczęsto robię torty.

Stawiam na połączenie tradycyjne i niezawodzące - truskawki i śmietana. 

W zasadzie nie miałam zamiaru tworzyć różowego kremu ale zabrakło mi śmietany a w sklepie mój wzrok powędrował do półki z barwnikami i... nie mogłam się powstrzymać. ; )

Taki mój mały słodki upominek na Dzień Facetów. 

Torcik śmietankowo-truskawkowy

biszkopt z przepisu Dorotuś

+ wanilia ode mnie ;) 

• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
•  3/4 szklanki cukru
• 5 jajek
• 2 łyżeczki esencji waniliowej

 krem - twórczość własna:

• 400g mascarpone
• 200ml śmietany kremówki
• ziarenka z jednej laski wanilii
• 40g cukru pudru

poncz do nasączenia biszkoptu:

•  200ml wody
• dwie duże garści truskawek
• 20g drobnego cukru
• sok z połówki cytryny

dodatkowo:

• truskawki
• naturalny, czerwony barwnik spożywczy

biszkopt

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, nadal ubijając. Dodajemy po kolei żółtka, ubijamy. Mąki przesiewamy, mieszamy i delikatnie mieszamy z masą jajeczną. Tortownicę 20-22 cm wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto. Pieczemy w 160-170 stopni około 30-40 minut ( do tzw. suchego patyczka ). Gorące ciasto wyjmujemy z piekarnika, z wysokości około 60 cm upuszczamy w formie na podłogę. Odstawiamy do piekarnika do całkowitego ostudzenia.

poncz

Truskawki myjemy, odszypułkowujemy, zalewamy wodą, dodajemy cukier i sok cytrynowy. Miażdżymy tak, aby truskawki puściły sok. ( robiłam to tłuczkiem do ziemniaków ) Zagotowujemy, pozostawiamy kilka minut i pozostawiamy do ostygnięcia. Przecedzamy.

krem

Śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy porcjami mascarpone i mieszamy do połączenia się składników. Laskę wanilii przecinamy na pół, wyciągamy ziarenka i dodajemy razem z cukrem do masy serowej. Mieszamy delikatnie. 

1/3 kremu odkładamy do innej miski i mieszamy z łyżeczką barwnika spożywczego. ( można dać więcej, jeśli kolor będzie za jasny )

Truskawki myjemy, odszypułkowujemy i kroimy na połówki. 

Biszkopt kroimy na 3 blaty. Jeden z nich kładziemy na paterze, nasączamy ponczem. Nakładamy 1/3 kremu i układamy na nim połówki truskawek. Nasączamy drugi blat i powtarzamy czynność. Na końcu smarujemy boki i górę ciasta różowym kremem, ozdabiamy truskawkami.

Schładzamy. 

Zjadłabym coś...

Myślę sobie /zjadłabym coś!/.

/zjadłabym coś/ chodzi za mną kilka dobrych dni. nie satysfakcjonują już kanapki z masłem orzechowym i nutellą, domowy budyń waniliowy, ciastka korzenne. Czekolada z bakaliami też wypada z łask i wtedy myślę - zrobię sernik! Szukam czegoś, czego nie było. Przeglądam miliony przepisów, między którymi przodują te z karmelem, ciastkami i czekoladą. Walka z samą sobą trwa całe dwa wieczory, kiedy NIE MOGĘ SIĘ ZDECYDOWAĆ. Próbuję chociaż zrobić listę zakupów, skoro już mam zamiar zrobić coś konkretnego. Zapisuję /ser/ a nic innego nie przychodzi mi do głowy. A jak, skoro nadal nie wybrałam?

Waniliowy sernik z ricotty z rodzynkami i czekoladą

ciasto:

• 200g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 100g zimnego masła
• 3 łyżki zimnego mleka
• 50g jasnego brązowego cukru
• łyżeczka esencji waniliowej

ser:

•  500g ricotty
• 250g tłustego twarogu
• 5 świeżych jaj
• 50g drobnego białego cukru
• 150ml śmietany kremówki
• ziarenka z jednej laski wanilii
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 2 duże garści rodzynek

dodatkowo:

• czekolada! u mnie - 75g

Rodzynki zalewamy ciepłym mlekiem i pozostawiamy na 15-20 minut.

Mąkę łączymy z cukrem i siekamy z zimnym masłem. Dodajemy mleko, ekstrakt z wanilii i szybko zagniatamy. Wkładamy do lodówki na około 20 minut.

Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Porcjami dodajemy ser, ciągle mieszając. Dodajemy skrobię. Ucieramy na puszystą masę.

Osobno ubijamy na sztywną pianę białka.

Mieszamy z masą serową.

Na koniec dodajemy ubitą kremówkę. Delikatnie mieszamy łyżką.

Wyciągamy ciasto z lodówki i podpiekamy przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. 

Rodzynki odsączamy z mleka i obtaczamy w mące. Wrzucamy do masy serowej i delikatnie mieszamy łyżką. 

Wylewamy masę na podpieczony spód i pieczemy około 45 minut w 175 stopniach. Pozostawiamy w piekarniku do ostygnięcia. 

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, oblewamy ostudzony sernik i pozostawiamy do zastygnięcia.

Ciasto czekoladowo-kawowe z biedronkami. ;)

Nachodzi Was czasem nieodparta ochota na coś czekoladowego?

Mnie też. 

A że w świecie realnym tak mało ostatnio czasu, to dziś czekoladowo i co najważniejsze - szybko. 

I choć w głowie tyle nowych pomysłów, to niestety - ostatnio najlepsze wzięcia ma to, co przygotowuje się maksymalnie 15 minut. 

Pełnoziarniste ciasto czekoladowo-kawowe

 

• 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej 
• 2 jajka
• 200 ml mleka 
• 200 ml świeżo zaparzonej kawy + łyżka rozpuszczalnej
• 2 łyżki gorzkiego kakao
• 3 łyżki brązowego cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 50 g mlecznej czekolady 

dodatkowo: ( na polewę )

• łyżka masła
• łyżka brązowego cukru 
• 50g mlecznej czekolady
• łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżki mleka 

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao. Dodajemy cukier i wszystko dokładnie mieszamy. Do zaparzonej kawy dodajemy łyżkę rozpuszczalnej, mieszamy. Lekko podgrzewamy mleko, dodajemy do kawy i rozpuszczamy 50g czekolady mieszając aż do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy jajka i lekko ubijamy. Porcjami dodajemy mąkę cały czas mieszając. Wylewamy do formy wysmarowanej masłem i posypanej mąką i pieczemy około 40 minut w 170 stopniach.

Składniki na polewę zagotowujemy w małym garnuszku aż do uzyskania gładkiej masy. Pozostawiamy na chwilę do przestudzenia po czym smarujemy ostudzone ciasto. Pozostawiamy do zastygnięcia.

Apple&Almond Crumble Cake

/Wracam/ nabiera nowego sensu za każdym razem.

Kiedy wracam do domu po paru miesiącach, nie mogę się znaleźć. 

Chamscy taksówkarze zajeżdżają mi drogę, kiedy jadę swoim autem, pani w sklepie fuka na mnie, gdy proszę o pokrojenie sera a w poczekalni u lekarza na moje uśmiechnięte dzień dobry! odpowiada głucha cisza. 

W aptece obrzucają mnie oburzonym spojrzeniem od stóp do głów, kiedy podaję receptę na tabletki antykoncepcyjne.

Po raz kolejny nie starcza mi pieniędzy, kiedy tankuję auto a gdy dojeżdżam do domu z przykrością zauważam, że któryś z sąsiadów znów wyrzucił górę gruzu obok naszego podjazdu. 

Z samochodu zabieram wszystko, łącznie z lusterkami.

Wzruszam ramionami i śmieję się do siebie - żyjemy w najbardziej nieprzyjaznym kraju na świecie.

***

Budzę się i z niepokojem stwierdzam, że za oknem pada. Wieje. Pogoda prawie się tu nie zmienia. 

Opatulam się po uszy ciepłą bluzą a na nogi zakładam pluszowe buty. 

Wstawiam wodę w zepsutym dzbanku i parzę kawę w kawiarce, którą przez przypadek tłukę. 

Cholera!

Przeglądam górę poczty, w której ( na szczęście! ) nie znajduję żadnego rachunku do zapłacenia. 

Czytam gazetę.

A potem idę do sklepu i cena ogromnego słoika nutelli już nie jest tak przerażająca, jak przedwczoraj. Na przejściu nie stoję godziny, zanim ktoś zdecyduje się mnie przepuścić.

I nagle lubię ten deszcz. 

Welcome back, UK. 

***

Apple&Almond Crumble Cake
czyli jesienne ciasto z jabłkami i migdałową kruszonką

Zapewne większość z Was doświadcza tego samego co ja na widok ciasta z kruszonką - ręka sama wędruje po kruszonkę, która zawsze kusi najbardziej. Fajne, jesienne ciasto pachnące cynamonem. Nie miałam pod ręką płatków migdałowych, ale mielone migdały podołały. I zabrałam sporo cukru, bo to dla mnie takie trochę śniadaniowo-podwieczorkowe ciacho. Może i nie prezentuje się jakoś wybornie ale jest naprawdę bardzo dobre. 

Ciekawych oryginału zapraszam tu. 

ciasto:

• 315g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 300 ml mleka
• 3 jajka
• 50g jasnego brązowego cukru ( z tą ilością cukru ciasto jest naprawdę mało słodkie! jeśli wolicie słodsze, spokojnie dajcie 100 a nawet 150g. )
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 50ml oliwy z oliwek
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 4-5 średnich jabłek
• łyżka cynamonu

kruszonka:

• 5 łyżek cukru 
• 5 łyżek mielonych migdałów
• 4 łyżki miękkiego masła
• 4 łyżki pełnoziarnistej mąki pszennej
• łyżka cynamonu

W misce ubijamy jajka z cukrem, oliwą, mlekiem i ekstraktem waniliowym. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem, dodajemy powoli do masy jajecznej ciągle mieszając. Jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy do ciasta. 

Składniki na kruszonkę mieszamy i palcami tworzymy okruchy. Posypujemy ciasto.

Pieczemy około 1h 25 minut w 170 stopniach.